Ricetta Carbonara Vegana con Beamy e Pancetta Liveg

1️⃣ Rosolare la pancetta vegetale

• Scalda un filo d’olio in padella.

• Aggiungi i cubetti Liveg e rosolali per qualche minuto, girandoli spesso.

• Mettili da parte una volta pronti.

2️⃣ Preparare l’alternativa all’uovo

• In una ciotola, versa 30 g di preparato Beamy (circa metà confezione, perfetta per due porzioni).

• Aggiungi 120 g di acqua a temperatura ambiente e mescola velocemente.

• Unisci 60 g di olio d’oliva, 7 g di lievito alimentare in scaglie e un pizzico di sale. Mescola bene.

• Aggiungi 75 g di acqua di cottura della pasta e lavora il composto prima con una frusta e poi con un frullatore a immersione per ottenere una crema liscia e spumosa.

3️⃣ Assemblare la carbonara vegana

• Scola la pasta e trasferiscila nella padella con una parte dei cubetti Liveg.

• Versa la crema d’uovo Beamy e amalgama bene.

• Impiatta e guarnisci con i cubetti messi da parte, una generosa spolverata di pepe nero macinato fresco e, se lo hai, del grana vegetale per un tocco in più.